黃山特產(chǎn)推薦
黃山特產(chǎn)-黃山燒餅-黃山旅行社
2017-02-13
黃山特產(chǎn)-黃山燒餅
黃山旅行社推薦：黃山特產(chǎn)-黃山燒餅，也被稱為“蟹黃殼燒餅”,“救援燒餅”,“皇印燒餅”,是傳統(tǒng)的徽州美食,流行于古徽州地區(qū)及周邊地區(qū)。
黃山燒餅，分別以細(xì)面、凈肥膘肉、梅干菜、芝麻、鹽、徽州菜籽油等純手工制作的而成，工藝經(jīng)過(guò)：搟皮，制餡、發(fā)面、揉面搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒芝麻、烘烤等10 多道工序精制而成，在特制的烘烤爐內(nèi)燃燒的木炭,將燒餅貼在爐墻, 經(jīng)烘烤、燜烘、及將爐火退凈的焙烤,前后共需幾個(gè)鐘的時(shí)間。
由于用木炭烘烤,燒餅形狀如蟹殼，顏色，如螃蟹，所以燒餅層多和皮薄，外形厚圓，味道香、甜、辣、脆。有葉氏詞為證:"薄如秋月，形似滿月，落地珠散玉碎，入口回味無(wú)窮"?！?/span>
黃山旅行社告訴您，傳統(tǒng)的黃山燒餅經(jīng)干木炭烤，由于現(xiàn)在因銷售的增長(zhǎng)，引進(jìn)了先進(jìn)的燒餅烘焙設(shè)備。黃山燒餅現(xiàn)在主要由燒餅烘焙設(shè)備制作,然后使用密封包裝技術(shù)來(lái)進(jìn)行包裝，極大的促進(jìn)的燒餅的銷售與攜帶?，F(xiàn)在的燒餅保質(zhì)期在室溫下可達(dá)到30天。
黃山燒餅，因發(fā)酵及烘烤時(shí)間長(zhǎng)，大部分面粉里的水蒸發(fā)，這非常有利于存儲(chǔ),一旦潮濕,經(jīng)烘烤后還是象以前一樣脆，由于將白色的面粉搓酥, 使面皮分層薄如紙,導(dǎo)致烤熟后的燒餅肥而不膩。
讓黃山旅行社為您解讀，黃山“救駕燒餅”名稱由來(lái):相傳1357年，朱元璋駐軍在歙縣南覆船山(主峰擱船尖)，這里是三縣交界處，歷史上曾發(fā)生過(guò)明教的陳碩真以及方臘起義，有一定的宗教信仰基礎(chǔ)。似月似日的燒餅，同樣隱藏著日月同輝的意思，朱元璋以這里為根據(jù)地，秘密發(fā)展明教徒為圣戰(zhàn)士，這些教徒是他完成霸業(yè)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)， 在這塊圣地里的燒餅，明將徒將期作為素食中的一個(gè)產(chǎn)品，非常適合行軍打仗干糧。朱元璋當(dāng)時(shí)也只能吃這樣的食品，他本身也是農(nóng)民出身，吃起來(lái)滿口生香。稱帝后，沒(méi)忘這圣地的這塊燒餅，以為護(hù)國(guó)救駕有功，就冊(cè)封為救駕燒餅。
"皇印燒餅"的來(lái)歷:相傳乾隆皇帝第一次下江南時(shí)，由清代著名"兩淮八大總商"之首，被譽(yù)作"以布衣結(jié)交天子"的徽州人江春承辦一切供應(yīng)，籌劃張羅接待，即所謂"江春大接駕"。"江春大接駕"的第一道茶品是由江春的徽州班底構(gòu)成的家廚團(tuán)隊(duì)，根據(jù)他的精心設(shè)計(jì)并集體開(kāi)發(fā)研制的燒餅，其外層酥脆，內(nèi)滋潤(rùn)鮮香，食之滿口生香，令舟馬勞頓的乾隆頓感身心舒暢，精神倍增，并欣然御賜名"皇印燒餅" ，寓意乾隆對(duì)該燒餅的喜愛(ài)程度堪比隨身皇印，是對(duì)黃山燒餅最崇高的褒獎(jiǎng)。
黃山旅行社—推薦到正規(guī)門店購(gòu)買燒餅，黃山燒餅的幾大品牌有：
1.黃山家利燒餅；
2.黃山皇印燒餅
3.黃山救駕燒餅
4.黃山超港燒餅
5.三只松鼠燒餅
6.老街周老記燒餅
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