黃山特產-五城茶干

黃山旅行社推薦的黃山特產-五城茶干,是安徽徽州（今黃山市）傳統(tǒng)特產，原產于黃山市休寧縣五城龍灣。相傳清乾隆皇帝下江南，偶爾品嘗，贊口不絕。該茶干以配料講究、制作精細、色香味美而著稱。它是黃豆?jié){液過濾后，用傳統(tǒng)的方法緊壓，加配料熬煮而成的。

主要配料：采用優(yōu)質大豆、原醬、冰糖、香油、丁香、桂皮、大香等，含有植物蛋白質、還原糖等多種營養(yǎng)成分。"五城茶干"是各種品茗之佐餐、下酒的最佳佳肴，其味美適口，老幼皆宜。過去因手工制作，市面上出售不多，故更有名氣。2010年2月24日被列入中國國家地理標志產品。　　

品質特點

五城茶干咸淡相宜，質純味鮮，柔韌香醇，營養(yǎng)豐富，是品茗之佐餐，下酒之佳肴，老幼皆宜之美味食品。外出旅行，攜帶方便，探親訪友，帶上一點饋贈，禮輕情重，深得人們青睞?！?/span>　

制作工藝

黃山旅行社告訴您，龍灣自古是五城重鎮(zhèn)，率水岸邊的水陸碼頭，繁忙的水運業(yè)促進了該鎮(zhèn)飲食服務業(yè)的發(fā)展，豆腐作坊遍及鄉(xiāng)里，五城茶干隨著南來北往的食客而聲名遠揚皖浙贛三省及蘇滬杭等地。五城茶干以配料講究、制作精細、色香味美而著稱。原料黃豆要當年收的，陳年老豆堅決不用。醬油或用本鎮(zhèn)洪昌醬園的豆汁原油，或從屯溪程德馨醬園購來。桂皮、茴香、丁香、冰糖等調料都要精心選購，用油不是茶籽油就是小磨麻油，菜油一般不用。 五城茶干的制作要經過浸豆、磨漿、做坯、包布、壓榨、鹵味等工序，每道工序都精工細作?！?/span>

地理保護范圍

五城茶干地理標志產品保護范圍為安徽省休寧縣五城鎮(zhèn)、商山鄉(xiāng)、山斗鄉(xiāng)、嶺南鄉(xiāng)、海陽鎮(zhèn)、萬安鎮(zhèn)、齊云山鎮(zhèn)、鶴城鄉(xiāng)等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。

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